Evaluación sensorial en la Percepción de Precio de tequilas en México.
- asesoriacposiris
- 26 sept 2022
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Los atributos sensoriales (color, olor, sabor, gusto y retrogusto) en conjunto con percepción de precio, son variables poco estudiadas en Latinoamérica, por lo que se propuso analizar la relación entre ellas y la identificación del comportamiento del consu-midor con las marcas de tequila Azul, Cabrito, Cien Años Jimador y José Cuervo en una muestra a con-veniencia de 145 personas de 18 a 60 años en Vera-cruz, México. Se aplicó la regresión logística multi-nomial, determinándose que el Olor (p =0.021), Gusto (p =0.000) y Retrogusto (p =0.000), afecta-ron positivamente la percepción de precio. Mientras que la interacción que se encontró significativa con las marcas de tequila, fue el Gusto (p =0.000). En los análisis descriptivos, los consumidores detecta-ron al tequila Cabrito como el más caro, en contras-te con José Cuervo, como el más barato.
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